建水县论坛

注册

 

发新话题 回复该主题

图集建水餐桌上的沙莜文化 [复制链接]

1#
彭洋讲白癜风 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1705770279303693792&wfr=spider&for=pc

「本文来源:云南网」

原标题:餐桌上的沙莜文化

在建水

有一样东西是不能不吃的

这东西叫沙莜

亦称红薯

北方人称为地瓜

沙莜历史

建水种植沙莜的历史约三四百年,建水人喜欢在有外地客人时点上一盘水煮沙莜,便先递上一根给客人。撕开薄薄的皮,冒着热气的沙莜松软香甜,回味绵长。

相传在清乾隆年间,建水籍官员左副都御使傅为伫回乡探母,返京时给皇帝带去了建水产的红沙莜品尝,乾隆帝尝后称之为“云南参”。

 沙莜吃法

关于沙莜的吃法,除了传统的水煮外,无论蒸烤炸煎,所产生的甜、松、软、香、酥、脆、嫩等个个滋味都美妙无比,还具有天然的保健作用。

建水美食

油炸沙莜也是建水民间的传统菜肴。将沙莜去皮洗净切块,先放入油温不是很高的油锅中烹炸,皮微*时起锅,稍后以热油再炸,待沙莜膨起,即起锅撒上椒盐上桌。在建水数百年的时间里,这道菜是上了建水各种场合宴席的。

沙莜,一种食品于简单之中的饮食文化,唯建水独之。(建水县融媒体中心)

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题