今年西双版纳旅游真的火到不行。
朋友圈一刷，10个出游8个都往那边跑。
仔细一想，云南吃食简直不要太巴适，酸辣爽脆，风味独特，光是想想都在吞口水。
so...陆陆续续线上线下累计了好多次。
集齐了6样我觉得必买的云南特产，排名不分先后，样样都是我们非常喜欢且回购过很多次的。
照到买来吃，不得扯拐。
2年前就被食研所的小伙伴安利的来自西双版纳的脆皮烧肉。
我想买的时候各种缺货。
果然，一吃简直可以用难忘来形容。
皮子酥脆油润，肉香不柴也不咸，肥瘦正合适，空口吃都超赞。
最推荐切开之后微波炉打热了吃。
脆皮完全包裹了整个肉的四周，脆到在嘴巴头能嚼出嘎子嘎子响声。
而且皮子一点都不硬，轻轻一咬就酥在嘴巴头了。
五花肉肥肉爆油瘦肉劲道，有嚼头但是不柴，先用各种香料腌过，再炸，空口吃都非常好吃。
bug是一口气吃个3，4片会有点咸，再蘸点送的秘制干海椒面会稍微好一点。
后腿肉要瘦很多，吃起没得五花肉那么油爆但更香些。
调味跟五花肉一样，孜然味不重，肉香中夹杂着香料味，hin可。
包装看起来不太可，超级像那种歪歪的小商店卖的盐卤制品。
打开之后还有抽真空的密封袋子，是烤好之后的净肉，g一袋。
一般情况下不备注的话就是一整坨完整的肉，有后腿肉和五花肉2种选择（还可以备注喊老板切好之后发货，我更推荐切好的版本）。
五花肉是标准的三线，肥瘦是我喜欢的37开，后腿肉要更瘦一点，大概19开的比例。
关键词：云南脆皮烧肉
购买渠道：淘宝，我买的那家叫鑫鑫肉食
价格：56元g五花肉+g后腿肉（邮费10元）
每次去云南，不管是哪个地方，我都要吃饵丝，对筷子粗细有韧性又实在的口感欲罢不能。
最近还爱上了水腌菜当臊子的吃法，简直是别有一番风味。
水腌菜里头有红萝卜丝+酸菜+青菜叶叶，宰得很细，比大部分四川人爱吃的洗澡泡菜酸大概5个度。
先是酸味，回味带点辣，然后又是一股酸意涌上来，很开胃，酸爽十足。
平时我的常规搭配是跟面的调味一样，再往里面加喜欢的臊子。
吃起来嚼劲十足，微微带点米香。
从19年我就买过的这家饵丝，便宜大份，味道还很正。
1斤一袋装，2个人一顿刚刚合适，真空包装得很好，打开之后都是新新鲜鲜的饵丝。
煮法也简单，宽水烧开，把饵丝丢进去煮2-5分钟都可以，经过我多次实验，下水后3分钟捞起来的口感最佳。
ps：煮之前轻轻的把饵丝掰开，煮的时候不要用筷子去搅，起锅后就是刚刚煮过心的火候。
关键词：云南饵丝、宾川水腌菜
购买渠道：淘宝，我买的那家叫挑剔猫
价格：饵丝8.8元/斤，买5斤39.8元，水腌菜11.8元/斤
我一直对豆制品没啥抵抗力，各种豆皮、豆干都很爱。
但建水这个烤豆腐，在我心头占有特别的一席之地。
吃法花样百出不说，每种形式都非常好吃。我最常买回家的是石屏的烤豆腐。
有自然发酵成臭豆腐or用小苏打泡一晚上变成包浆豆腐两种吃法。
烤臭豆腐烤盘烧热后下锅烤15分钟到豆腐表面变干，中间接触锅底的部分变得微微焦就差不多了。
豆腐超级香，中间心心的部分软软的超级有韧性，嚼起带豆子的香气又不会觉得太腥。
配起搭的单山海椒面，味道简直绝了。入口带点微回甜，慢慢变辣，不会觉得太寡淡，实在是非常好吃！
烤的包浆豆腐，心心稍稍微有点蜂窝状，没那么韧但很软很香。
用油锅炸出来的包浆豆腐口感更棒。
刚炸出来的豆腐心心是又软又嫩，还带了点刚出锅的烫嘴豆子香气。
温度下去没那么烫之后，整个豆腐耙下来之后，扯开中间包浆的部分呈现蜂窝状，相当软嫩。
收到的豆腐打开后加一大勺盐用水将表面都清洗干净。
用纱布垫底，等它自然发酵，长毛，生霉，变得臭烘烘的。
最好是堆起堆起的放，不要遭晒到不要遭水淋到。差不多大半天或者过一晚上去翻动一下。
发酵24小时就可以看到长些毛点点出来。豆腐的表面也变得有点黏黏的。
长满白毛毛是最好的形态。
包浆的做法要简单点，先用盐水洗，然后加小苏打泡一晚上，拿来烤或者炸都可以。
一口气吃50个，绝对不在话下。
关键词：石屏豆腐
购买渠道：我买的那家叫农夫在线
价格：50个臭豆腐7.8元（送辣椒面），50个包浆豆腐8.8元（送小苏打）
酸爽辣开胃，肉感十足，半年回购了好几次的边境味道撒撇，办公室好几位老师吃一次就爱上了。
清新酸爽中夹杂着韭菜花特别的清香，回口还带一点糊辣味，整体感觉超级丰富。
一套包含1包米粉+1包牛干巴+1包撒撇调料+3个新鲜青柠檬，两人份妥当的够了。
大香菜叶子+韭菜叶+辣椒组成的蘸水加点冰水搅散备用，韭菜花和香菜的味道会更突出。
米粉要在烧好的开水中烫15-20秒，快速捞出后倒冷开水沥干，这样才不会粘粘。
把牛干巴直接铺到沥好水的米粉上面，一份完美的撒撇就准备好了。
正宗的吃法是吃好多夹好多，在蘸碟里面过一下捞上来直接进嘴。
米粉非常细，很容易就把蘸水的味道裹个十成十，同步还会带上些许香菜和韭菜花。
酸爽开胃，冰冰凉的简直不要太适合这个马上要热起来的天气。
牛干巴是撕碎了的牛肉丝，又干又香，嚼起有风干牛肉的口感，又裹有汤汁，好吃好吃。
撒撇是德宏的传统美食代表之一，有柠檬撒和苦撒两种口味。
撒撇中最硬核的部分是苦水——用牛肠，也可以用羊肠，把食草动物的肠子靠近盲肠的部分取出，大锅熬煮，里边是半草半屎的状态，含有胆汁胃液，熬煮2小时后形成的粘稠黑水就是苦水。这是撒撇的骨骼，是基调。
↑↑来自饭团网友
Jim君的科普。
本地人更喜欢苦撒，觉得那独一无二的味道最是勾*，但我们更推荐柠檬撒，味道更容易被接受嘞。
关键词：撒撇
购买渠道：我买的那家叫云味园
价格：29.8元/份
跟饵丝一起的，我还买了饵块。
老早之前我家就很爱用饵块来炒回锅肉，油润不油腻，带有肉香和油香，有嚼劲又有点糯，每次根本都不够吃。
此处该有一张图，但我实在找不到之前拍的在哪了
除了炒，我最喜欢的是炕来吃。
平底锅烧热不用加油，直接放进去炕到饵块发软，表面有微微鼓包带一点点焦。
抹一丢丢豆腐乳，米香中稍微提一点点味。
豆腐乳特有的化渣口感配上饵块的糯香口感，碳水的满足感爆棚。
夹脆皮烧肉更实在，五花肉爆油，白味的饵块刚刚好中和一下油气，绝配。
一袋有一斤，只有6片，一片有半个指节那么厚，相当夯实。
一人一顿吃1-2片，妥妥的够了。
关键词：云南饵块
购买渠道：淘宝，我买的那家叫挑剔猫，音子之前推荐过一家叫镇雄李记民强米线
价格：饵丝8.8元/斤，买5斤39.8元，水腌菜11.8元/斤
前段时间买撒撇的时候发现了香茅草烤鱼。
鱼肚子里面裹了满满的调料，蒜泥、小米辣、香菜一类的，很入味。
30块钱2条，用的罗非鱼，用一根香茅草叶子裹起，调味很好。
前后买了2次来吃，后面买那次鱼酸了，问客服说天气太热了鱼容易酸。
喊我冬天再去买，不晓得他们这儿还做不做。
当然，还有云南特色的单山蘸水，简直可以说是万能海椒面。
青花椒味儿很浓，而且是后劲的香，先香再辣，很爽。
也有很多小伙伴说单山会有点咸，做成湿辣椒会更赶口，你们觉得嘞？
云南美食太多了，很难在一篇稿子头说个全面。
你们还吃过哪些嘞？评论区欢迎大家来补充~
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