云南少数民族众多，民族文化如天上繁星般耀眼。
但小象做梦也没想到，这群吃货竟然申遗了美食的制作技艺，居然还成功了！
今天就让小象带大家去看看「那些年，我们吃过的非遗」。
豆腐制作技艺
民族：汉
申遗地点：建水县、石屏县
说起云南豆腐就是老生常谈，各地有着不同的豆腐，满足了云南人挑剔的味蕾。
「建水豆腐」首当其冲，到了云南，你可以不吃米线，但必须吃建水烧豆腐。
建水豆腐产自云南红河州建水县，建水人民热爱美食，对食物的一腔热情有七八分浇给了豆腐。
烤架上金*的豆腐圆滚滚的，一个个大小差不多，老板一双长长的筷子不断翻动着它们。夹起一块，蘸上精心调制的蘸水，你就知道了豆腐的魅力。
紧邻建水的石屏县产出的豆腐同样优秀，「石屏豆腐」的大名你一定听说过。
与建水豆腐不同的是，它是包浆豆腐，一口咬下去，豆腐中间的软浆与烤得焦*的外皮交织在一起，那种复杂的口感，一次便让人爱上。
朱苦拉咖啡制作技艺
民族：彝
申遗地点：大理宾川县
第一颗咖啡树植于年，法国传教士田德能将其栽种在大理宾川县朱苦拉村。
这也使得这个小村落的咖啡文化盛行，虽是偏远山村，但村民们很早便有了喝咖啡的习惯。
为了喝上最香醇的咖啡，村民们也悉心研究咖啡的制作技艺，这一钻研，不知多少代人的心血耗在了其中。
这使得这里的咖啡制作技艺愈发地成熟，所制作出的咖啡也愈发地香醇可口，令人欲罢不能。
这份技艺终于在年被云南省人民*府公布列入第四批省级非物质文化遗产项目名录。
水酥饼制作技艺
民族：汉
地区：丽江永胜县
永胜水酥饼是一种精美的传统民间手工特色糕点。
这本是湖南美食，民国时期有湖南艺人到此，便将其制作方法带到了永胜，并传授给了当地人。
在几十年的发展历程中，水酥饼融合了大量滇式糕点的元素，成为了当地人所喜爱的美食。
水酥饼具有色香味美、易于消化、口感酥滑等诸多优点，同时它还有多种口味，包括火腿、白糖、蜂蜜、玫瑰等等。
近年来市场需求增多，新兴糕点店不断增加，水酥饼的行情有所下降，但仍然深受大家喜爱，其产品还远销至省外各大城市。
丽江粑粑制作技艺
民族：纳西
地区：丽江
丽江粑粑是勤劳的纳西族特有的美食，有着悠久的制作历史，云南素有「丽江粑粑鹤庆酒」的说法。
它金*酥脆、香甜可口、油而不腻，十分受当地人以及各地游客的喜爱。
口味一般分为甜咸两种，咸的加入火腿末，甜的则卷白糖，无论哪一种都令人回味无穷。
丽江粑粑曾经是马帮商队备用的干粮，有着不易变质的特点，即使放置数日也不会发霉。
看了这么多已经申遗成功的云南美食，你一定和小象一样馋得口水直流了吧？
其实现在很多非遗的处境都不容乐观，其中一大部分是由于工艺精湛，但手艺人的收入却不高，导致难以传承。
因此这才有了非物质文化遗产名录，用来保护这些濒临失传的文化。
而保护它们，更是我们每一个人应尽的义务和责任。
作者/来源：舌尖上的美食攻略
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