年6月10日，红河州建水县举办年“文化和自然遗产日”线上线下系列活动，建水紫陶烧制技艺、铓鼓舞、建水汽锅鸡烹制技艺3个项目14个非物质文化遗产保护传承实践基地授牌，其中，建水禧院酒店荣获建水汽锅鸡烹制技艺省级传承实践基地。
本次举办的年“文化和自然遗产日”活动是非物质文化遗产保护传承成果的一次大集结、大展示。本次系列活动的一大亮点是组织紫陶传承人和紫陶企业参与“七彩云南·非遗购物节”活动，通过线上、线下销售紫陶、建水汽锅鸡非遗文旅产品等方式拉动文旅消费，助推文旅产业发展。
据了解，汽锅鸡是云南的名菜之一，早在多年前就在滇南民间流传。而建水县是汽锅鸡的发祥地，所用的蒸锅为建水紫陶烧制工艺烧制的陶锅。
建水县禧院陶策窑紫陶汽锅总经理周文武表示：建水禧院酒店的汽锅，是采用建水天然的五色原矿土料紫土、白土、青土、黄土、红土手工拉坯制作完成，最大限度的保持了食材的鲜美可口。
据悉，禧院酒店是一家集餐饮、民宿、紫陶生产销售为一体的综合性服务企业，一直专注于汽锅鸡的研究和传承。汽锅鸡做法虽然简单，但却需要耐心、静心慢蒸，禧院一直坚持古法足时足料烹制，每天定量接单，确保每道菜真材实料、原汁原味。而禧院酒店选用的都是当天宰杀的土鸡，经过腌制后加入简单的枸杞、三七、盐放入紫陶汽锅，小火慢蒸3小时，蒸汽一层一层往上钻，一滴滴落入汽锅中，肉粑骨离后鲜美汤汁也随之成型。
建水县禧院酒店总经理王建知：很荣幸禧院酒店能成为建水汽锅鸡烹制技艺省级非物质文化遗产保护、传承实践基地，禧院汽锅鸡从创始至今一直坚持传统的烹制方法，精选食材、用心制作，保护非物质文化遗产，传承和发展民族文化是我们义不容辞的使命，禧院酒店目前所涉及到紫陶、餐饮、民宿等三大板块，以民族文化和餐饮文化为载体持续打造建水有特色、有温度、有情感的酒店。
据介绍，禧院酒店制作的汽锅宴，不仅在满足更多人味蕾的同时可以感受建水独有的乡愁，还传承着建水汽锅鸡的历史文化。禧院新近推出的民宿把最舒适的服务与硬件呈现在房间的设计中，让建水的风土人情和生活气息给游客带来更好的旅游体验和欢声笑语。
建水县人民政府副县长王心弦：今天举办的年“文化和自然遗产日”系列活动是建水县非物质文化遗产保护传承成果的一次大集结、大展示。本次系列活动的一大亮点是组织紫陶传承人和紫陶企业参与“七彩云南·非遗购物节”活动，通过线上销售紫陶非遗文旅产品的方式拉动文旅消费，助推文旅产业发展。我们要以本次系列活动为契机，不断加强非物质文化遗产保护传承工作，积极探索建立多样有效的传承、传播和活化利用机制，充分发挥建水非遗保护的价值引导力、文化凝聚力和精神推动力，进一步提高文化遗产的感召力和亲和力，激发公众保护文化遗产、建设文化强县的积极性，把建水文化这张牌做大做强，进一步推进建水文化旅游产业发展。（申从亮）
