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仅需一个多小时即可抵达建水
建水不仅有饱含时间沉淀的风貌
还有别具风味的小吃
值得前往品尝
凉勺粉
将从红薯中提取的淀粉用凉水调成稀糊状，再用沸水向调好的稀粉冲去，并急加搅拌至粉糊透明成为粉芡。然后将制作所需红薯淀粉与原先调好的粉芡混合加水搅拌搓揉，揉成能拉丝的软面团。取一铜漏勺，将淀粉软面团团团搁在漏勺上，用手拍打，粉团受力成丝丝缕缕落下在铜勺下面的开水锅里，待勺粉成熟，迅速捞出冷却之后加上甜醋、姜汁、蒜汁、酱油、辣椒等佐料即可。
米豆腐
用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出。盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥*豆、酥花生、葱花、生抽等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。口味润滑鲜嫩、酸辣可口。
烤豆腐
取材自大而圆的白皮*豆、西门大板井的甜水。豆腐半成品做好后，用小块纱布包好，压上特别的木板。待水流尽后，去掉纱布装入簸箕内，每块豆腐放上一点盐，在太阳下曝晒数日，隔日翻动一次，待水分除去六、七成，呈灰白色，即可烧烤了。边烤边翻动，待豆腐充气膨胀，可蘸以配好的甜咸酱油、辣椒末、蒜泥、小米辣等佐料食用。
木瓜凉水
将木瓜籽洗净，放入细布中包好扎紧口，在凉开水中搓揉，搓揉出滑腻的液体，使之完全溶到凉开水中。然后用少许石灰化成水点入冰粉溶液中边点边搅，搅匀冷却后就成为类似果冻、透明略有淡*色的块状体。取出一小块捣碎，加入糖水、“米凉虾”、白芝麻之类，即制成木瓜水。喝起来爽心、清凉解暑。
凉米线、凉卷粉
先将米线或卷粉、豆芽分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽焯烫至熟备用。拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、酸醋，再放韭菜、香菜、剁腌菜等即可食用。其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋两季美食。
泡橄榄
洗净新鲜橄榄，将晾干的橄榄放入广口玻璃瓶，放盐，微咸适口，倒入冷却的泡水，放几片甘草，加入少量白酒，用保鲜膜盖上玻璃瓶口，扎紧，盖上盖子，置于阴凉处。过20多天，待瓶中的橄榄全部变*，就可以吃了。这样泡出的橄榄颜色嫩*、晶莹透亮，吃起来提神醒脑，生津解渴。
水泡梨
将采摘于深山里的涩梨，清洗后加中草药入缸泡制。水泡梨果实均匀，皮薄肉厚，不仅风味独特、味道甜美，还具有健胃脾、生津解渴、清肺抑火的功效。
当然，建水小吃远不止这些
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你品尝过的建水小吃
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上善建水
